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意外發現了一家斤餅店，本來是為合菜戴帽而來，因為 一條龍 在2022年六月底歇業。（後來發現復活啦！）

種福園自稱 斤餅店，自然斤餅是招牌。斤餅北方菜，據說是因為在大陸販售時都稱斤論兩而得名，加上過去是京城人吃的，又稱「京餅」，與牛肉卷餅很相似，但斤餅因以溫水製作，韌性較強，吃起來軟嫩卻不膩，是其特色；今天以北方人的口味加入大蔥、蒜苗、醬肉等重口味的食材，像極了南部人的潤餅，不過異餅各風味，完全不一樣的口感。

老師傅現桿的皮完全挑戰真功夫以及客人的味蕾。

「合菜戴帽」也是是北京有名的佳餚，又稱為「金銀滿堂」。 肉絲、韭黃絲、木耳絲、豆芽菜、紅蘿葡絲…等炒在一起，成為「合菜」，上頭攤一張薄帽般的雞蛋餅戴在「合菜」上面，就是合菜「戴帽」。「立春」日做春餅，便把「合菜戴帽」裹「合菜」來食用。無論春夏吃上這道真的清爽又豐盛啊！

2023的冬季，極地氣候漸顯，冷颼颼的風適合來些熱呼呼的湯暖和身子。酸菜白肉鍋的確是上選！

小份的鍋裡三隻鮮肥大蝦，在酸菜白肉鍋的擁抱中變身而艷紅，沒有因為溫度而縮為哈比。酸菜的獨特風味不嗆且溫潤，進到喉頭反而略顯甘甜，白肉片遍佈酸菜與配料之間。

蝦子的身長約莫15公分上下，在黃綠為主的小鍋裡顯得搶風頭。

  蛋餃是店家自製，裏頭鮮肉紮實，和一般市面上火鍋料截然不同，花枝丸也是彈牙可口，花枝分散在丸子，時不時可以感受到牙齒和花枝的親吻。

後記：

◼️種福園斤餅牛肉店

台北市松江路123巷12之1

02-25079229